Laporan Praktikum Kimia - David F.M.H

 Laporan Praktikum Kimia - Koloid

I. Tujuan

Mengetahui bagaimana proses pembuatan es putar

II. Landasan Teori

         Suatu campuran heterogen antara dua zat atau lebih dimana partikel-partikel zat yang merupakan fase terdispersi tersebut merata dalam zat lain (medium pendispersinya) dikenal dengan sebutan koloid. Pada umumnya fase terdispersi memiliki jumlah molekul yang lebih kecil dibandingkan fase pendispersi. Terdapat tiga macam campuran, yaitu larutan sejati atau larutan, suspensi, dan koloid.        

[Buku Paket Kimia, hal 221]

     Koloid merupakan sistem dispersi yang ukuran diameter partikel zat terdispersinya 10^7-10^-5 cm (1-100nm), secara makroskopis tampak homogen, tetapi sebenernya heterogen (dengan mikroskop ultra dapat dibedakan antara partikel pendispersi dengan partikel terdispersi).

 [LKS kimia, hal 48]

     Koloid merupakan sistem dispersi yang bersifat heterogen, tetapi stabil dan terlihat homogen. Dalam larutan sejati terbentuk campuran homogen antara fase terdispersi dan medium pendispersinya. Koloid merupakan sistem terdispersi yang terdiri dari dua fase zat (heterogen). Baik fase terdispersi maupun medium pendispersinya dapat berwujud padat,cair, dan gas.

 [Buku Intan Pariwara, hal 92-93]

III. Alat dan Bahan

Alat : 
1. Kaleng 
2. Baskom
3. Sendok
4. Wadah gelas

Bahan :
1. Air
2. Milo
3. Skm
4. Es Batu
5. Garam kasar

IV. Prosuder Pembuatan

1. Siapkan alat dan bahan
2. Hancurkan es batu
3. Letakkan kaleng ditengah baskom
4. Masukkan es batu dan posisikan kaleng ditengah dan berada di dasar baskom
5. Taburkan garam kasar diatas es batu
6. Masukkan air dan masukkan 3 sachet milo
7. Aduk sampai tercampur dan larut
8. Masukkan 1 bungkus skm dan aduk hingga merata
9. Tutup kaleng
10. Putar kaleng kurang lebih 20 menit
11. Setelah kurang lebih 20 menit buka tutup kaleng dan es putar siap dihidangkan

V. Data Pengamatan

No	Menu	Waktu
1	Es Putar MILO	5 Menit
2	Es Putar MILO	15 Menit

VI. Hasil Pembahasan

    Berdasarkan pengamatan, langkah pertama kita putar putar kaleng selama 5 menit. Namun, setelah 5 menit dan larutan susu milo belum juga menjadi eskrim. Di percobaan kedua kita putar kaleng selama 15 menit, setelah 15 menit kita buka tutup kaleng nya, dan larutan susu Milo telah membeku menjadi eskrim.

VII. Kesimpulan

1. Proses pembuatan es putar ini merupakan termasuk ke dalam pembuatan koloid secara dispersi, dispersi adalah campuran antara fase terdispersi dengan medium pendispersi yang bercampur secara merata. Pembuatan es krim ini termasuk kedalam dispersi karena mengubah partikel kasar seperti pada gula menjadi partikel koloid.

2. Es krim merupakan salah satu produk koloid yang tergolong kedalam buih dan emulsi. Buih terjadi karena adanya lemak teremulsi dan juga karena adanya kerangka dari kristal-kristal es yang kecil dan terdispersi didalam larutan makromolekular berair yang telah diberi gula, sedangkan emulsi terjadi karena fase terdispersinya merupakan zat cair.

VIII. Daftar Pustaka

Sutresna, Nana, dkk. 2016. Buku Siswa Aktif dan Kreatif Belajar Kimia. 

       Bandung : Grafindo Media Pratama.

Tim Guru Mapel Kimia SMAN 7 TAMBUN SELATAN.

        2023. Modul Pengayaan Kimia. Bekasi

Triwulandari, Erna, dkk. 2018. Buku Interaktif Kimia. 
        Daerah Istimewa Yogyakarta : Intan Pariwara

IX. Lampiran

FOTO

YOUTUBE VIDEO